ユーコン・チャム

カナダ・アラスカ最長の河川ユーコン川を遡上するシロサケ。
遡上前のたっぷりと栄養を蓄えた魚体を河口付近で捕獲し、北極圏の村で急速冷凍しており、中でも特に脂ののった時期だけ仕入れています。